Legumbres
Los garbanzos son un ingrediente fundamental de las cocinas india, mediterránea y de Oriente Medio, y la legumbre más consumida del subcontinente indio. Se transforman en harina, partidos o enteros y se utilizan en snacks dulces y salados y en platos como…
Los garbanzos son un ingrediente fundamental de las cocinas india, mediterránea y de Oriente Medio, y la legumbre más consumida del subcontinente indio. Se transforman en harina, partidos o enteros y se utilizan en snacks dulces y salados y en platos como hummus, falafel, ensaladas, sopas, guisos y currys. Ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, son un complemento muy nutritivo para dietas variadas. Nuestro socio de abastecimiento obtiene principalmente la variedad «Desi», más pequeña y oscura (frente a la Kabuli, más grande), en Australia, y la distribuye en el subcontinente indio.
Legumbres
La judía urd es rica en proteínas, potasio, calcio y hierro, lo que la convierte en un alimento muy nutritivo. Se consume de diversas formas —entera, partida o en masa— y se utiliza en una gran variedad de platos. Su demanda es muy inelástica, ya que una…
Legumbres
Las habas son populares en Latinoamérica y partes de Asia, pero sobre todo en el norte de África. A menudo se secan y salan para tomarlas como aperitivo, o se fríen en forma de bolas conocidas como falafel. Además, se utilizan en piensos para salmón por su…
Legumbres
Los altramuces son bajos en grasa, ricos en proteínas y en nutrientes como la vitamina B, el folato y la vitamina K. Tradicionalmente se toman encurtidos como aperitivo en el Mediterráneo, Latinoamérica y el norte de África; también pueden molerse en harina y…
Legumbres
El guandú es un ingrediente básico y muy apreciado de la cocina india, de norte a sur. Es habitual en los hogares indios y en hostelería, restauración y catering, donde se consume sobre todo en sopa o dal. Se cultiva principalmente en India, Myanmar y varios…
