Cereales
Valorado por su bajo contenido en gluten y su riqueza en fibra soluble, el centeno está presente en productos populares como el pan, los productos de desayuno y las gachas, en parte porque contienen bastante más fibra alimentaria que otros cereales. El…
Valorado por su bajo contenido en gluten y su riqueza en fibra soluble, el centeno está presente en productos populares como el pan, los productos de desayuno y las gachas, en parte porque contienen bastante más fibra alimentaria que otros cereales. El centeno también se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas, sobre todo cerveza y whisky.
Cereales
Nuestro maíz se muele en seco para separar el germen del pericarpio. El germen puede destinarse a aceite de maíz y piensos, mientras que el pericarpio se usa para producir fibra de maíz, presente en muchos alimentos: sémola para copos de maíz, sémola de maíz…
Cereales
Los cereales integrales como el sorgo contienen fibra y nutrientes beneficiosos, como hierro, vitamina B y antioxidantes. El sorgo también es rico en proteínas y naturalmente sin gluten. Puede comercializarse como grano entero o perlado, sin la cáscara…
Cereales
Al moler el trigo, se retiran las cáscaras y el endospermo se muele en harina. Las cáscaras (salvado) son una gran fuente de fibra para cereales de desayuno y piensos, mientras que la harina está en muchos de los alimentos favoritos del mundo: pan, pasta,…
