Arroz
A partir del paddy seco se obtiene por descascarillado el arroz integral, un arroz semiprocesado. La cáscara exterior no comestible se retira y puede utilizarse como fuente de energía. El arroz integral se considera saludable porque el salvado y el germen que…
A partir del paddy seco se obtiene por descascarillado el arroz integral, un arroz semiprocesado. La cáscara exterior no comestible se retira y puede utilizarse como fuente de energía. El arroz integral se considera saludable porque el salvado y el germen que conserva son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Por ejemplo, una taza de arroz integral contiene 3,5 gramos de fibra y el 88 % de la ingesta diaria recomendada de manganeso, un mineral vital para el desarrollo óseo, la cicatrización y la regulación de la glucosa.
Arroz
Entre 3 y 5 meses después de la siembra, el paddy se cosecha en el arrozal y se seca antes de enviarlo a los molinos, donde se controla su calidad y peso antes del procesado. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), China es el mayor productor…
Arroz
El arroz integral semiprocesado puede molerse más, retirando en distinto grado la cáscara, el salvado y el germen. Esto cambia su aspecto y sabor y, sobre todo, prolonga su conservación, ya que el aceite eliminado en el proceso es sensible a la oxidación y la…
Arroz
El arroz vaporizado se obtiene remojando, cociendo al vapor a presión y secando el arroz antes de molerlo. Así, los nutrientes pasan del salvado al grano y la molienda elimina menos valor nutricional. El arroz vaporizado es firme y menos propenso a pasarse…
Arroz
El arroz premium o arroz basmati es un arroz de alta calidad con un sabor y una textura deliciosos y numerosos beneficios nutricionales. Se somete a una molienda meticulosa para retirar la cáscara, el salvado y el germen y revelar su característico aspecto…
